Bizcocho de mantequilla con leche

Como os comenté estas vacaciones hemos estado en Asturias y compré harina en un molino de hace más de 400 años. Este bizcocho está hecho con esa harina.

Ingredientes a temperatura ambiente

• 180 ml de leche
• 150 gr. mantequilla
•  1 cucharada de zumo de limón
• 200 gr. de azúcar
• 4 huevos medianos
• 350 gr. harina 
• 1 sobre de levadura (Royal)
• 1 cucharada de vainilla

 Yo lo he preparado con la Mycook (similar a la thermomix)

1. Poner en un vaso la leche y añadirle el zumo del limón, meterlo en la nevera durante al menos 15 minutos
2. Ponemos mantequilla en el molde y le echamos un poco de harina (para que no se nos pegue y poder desmoldarlo bien), lo dejamos preparado
3. Vamos precalentando el horno a 170 º C con calor arriba y abajo
4. Ponemos en la mycook la mantequilla, azúcar y la vainilla y lo ponemos durante 3 minutos a velocidad 3
5. Vamos añadiendo a esa misma velocidad los huevos uno a uno.

Yo esa masa la saco a un bol y sigo a mano.

Tamizo la harina previamente mezclada con la levadura, que como está molida en un molino tan antiguo, mirar las cascaras del salvado.

Ahora voy añadiendo poco a poco la harina y mezclando suavemente. Después le añado la leche que habiamos mezclado con el zumo de limón y lo mezclo también suavemente.

A mi para estas cantidades me ha salido bastante masa y he utilizado dos moldes.

Ya tenemos bizcocho para desayunar. Esta muy esponjoso y con un sabor a vainilla  delicioso.